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Resumen
Grazing steers from Angus and Hereford breeds, their cross-breeds and a three-way cross-breed (Limousin × Angus–Hereford) were measured for growth, carcass andmeat quality traits. Breed effectswere studied, and the association of SNPswith fat deposition and fatty acid (FA) composition (leptin,melanocortin-4 receptor, stearoyl-CoA desaturase, FA synthase and thyroglobulin) was tested. Limousin cross-breed showed the greatest final bodyweight, ultrasound [ver mas...]
dc.contributor.authorPapaleo Mazzucco, Juliana
dc.contributor.authorGoszczynski, Daniel Estanislao
dc.contributor.authorRipoli, María Verónica
dc.contributor.authorMelucci, Lilia Magdalena
dc.contributor.authorPardo, Alan Maxs
dc.contributor.authorColatto, E.
dc.contributor.authorMezzadra, Carlos Alberto
dc.contributor.authorDepetris, Gustavo
dc.contributor.authorGiovambattista, Guillermo
dc.contributor.authorVillarreal, Edgardo Leopoldo
dc.contributor.authorRogberg Muñoz, Andres
dc.date.accessioned2017-09-22T11:35:37Z
dc.date.available2017-09-22T11:35:37Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.issn0309-1740
dc.identifier.otherhttps://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.018
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/1288
dc.identifier.urihttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917401530156X?via%3Dihub
dc.description.abstractGrazing steers from Angus and Hereford breeds, their cross-breeds and a three-way cross-breed (Limousin × Angus–Hereford) were measured for growth, carcass andmeat quality traits. Breed effectswere studied, and the association of SNPswith fat deposition and fatty acid (FA) composition (leptin,melanocortin-4 receptor, stearoyl-CoA desaturase, FA synthase and thyroglobulin) was tested. Limousin cross-breed showed the greatest final bodyweight, ultrasound rib eye area, dressing percentage, carcass and leg length, and the lowest backfat thickness and intramuscular fat content. Genetic groups had similar pH, shear force, cooking loss, L* and b* and n-6:n-3 ratio. Meat from1/2-Angus presented greater a* than Limousin cross-breed. Whereas Angus had the highest total SFA content, Hereford had the lowest total SFA and the highest total MUFA. Limousin cross-breed had greater content of several individual PUFAs, total PUFA, n-6 and n-3 FA than Angus and 1/2-Angus. Leptin and FA synthase were associated with some FAs, supporting their influence over fat metabolism for grazing animals.eng
dc.formatapplication/pdfeng
dc.language.isoeng
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesseng
dc.sourceMeat science 114 : 121-129. (April 2016)eng
dc.subjectGanado Bovino
dc.subjectCattleeng
dc.subjectBuey
dc.subjectBullockseng
dc.subjectRazas (Animales)
dc.subjectBreeds (Animals)eng
dc.subjectGenética
dc.subjectGeneticseng
dc.subjectCalidad de la Carne
dc.subjectMeat Qualityeng
dc.subjectCanal Animal
dc.subjectCarcasseseng
dc.subject.otherNovillo
dc.subject.otherRaza Angus
dc.subject.otherRaza Hereford
dc.titleGrowth, carcass and meat quality traits in beef from Angus, Hereford and cross-breed grazing steers, and their association with SNPs in genes related to fat deposition metabolismeng
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articleeng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersioneng
dc.description.origenEEA Balcarce
dc.gic445
dc.description.filFil: Papaleo Mazzucco, Juliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Área de Investigación en Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Goszczynski, Daniel Estanislao. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.description.filFil: Ripoli, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.description.filFil: Melucci, Lilia Magdalena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Pardo, Alan Maxs. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Área de Investigación en Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Colatto, E. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Rogberg Muñoz, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomia. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Mezzadra, Carlos Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Área de Investigación en Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Depetris, Gustavo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Área de Investigación en Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Giovambattista, Guillermo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.description.filFil: Villarreal, Edgardo Leopoldo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Área de Investigación en Producción Animal; Argentina
dc.subtypecientifico


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