Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB
(Universidad Nacional del Litoral, 2019)Las bacterias lácticas no provenientes del fermento (NSLAB, non-starter lactic acid bacteria) son una parte esencial de la microbiota del queso. Este grupo microbiano deriva principalmente de la leche cruda, pero también ...