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Resumen
Several foods contaminated with Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) are associated with human diseases. Some countries have established microbiological criteria for non-O157 STEC, thus, the absence of serogroups O26, O45, O103, O104, O111, O121, and O145 in sprouts from the European Union or ground beef and beef trimmings from the United States is mandatory. While in Argentina screening for O26, O103, O111, O145 and O121 in ground beef, [ver mas...]
dc.contributor.authorBrusa, Victoria
dc.contributor.authorRestovich, Viviana
dc.contributor.authorGalli, Lucía
dc.contributor.authorTeitelbaum, David
dc.contributor.authorSignorini, Marcelo
dc.contributor.authorBrasesco, Hebe
dc.contributor.authorLondero, Alejandra
dc.contributor.authorGarcía, Diego
dc.contributor.authorPadola, Nora Lía
dc.contributor.authorSuperno, Valeria
dc.contributor.authorSanz, Marcelo
dc.contributor.authorPetroli, Sandra
dc.contributor.authorCosta, Magdalena
dc.contributor.authorBruzzone, Mariana
dc.contributor.authorSucari, Adriana
dc.contributor.authorFerreghini, Marcela
dc.contributor.authorLinares, Luciano
dc.contributor.authorSuberbie, Germán
dc.contributor.authorRodriguez, Hector Ricardo
dc.contributor.authorLeotta, Gerardo Anibal
dc.date.accessioned2018-07-12T11:49:12Z
dc.date.available2018-07-12T11:49:12Z
dc.date.issued2017-08-22
dc.identifier.issn1932-6203
dc.identifier.otherhttps://doi.org/10.1371/journal.pone.0183248
dc.identifier.urihttp://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0183248
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/2772
dc.description.abstractSeveral foods contaminated with Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) are associated with human diseases. Some countries have established microbiological criteria for non-O157 STEC, thus, the absence of serogroups O26, O45, O103, O104, O111, O121, and O145 in sprouts from the European Union or ground beef and beef trimmings from the United States is mandatory. While in Argentina screening for O26, O103, O111, O145 and O121 in ground beef, ready-to-eat food, sausages and vegetables is mandatory, other countries have zero-tolerance for all STEC in chilled beef. The aim of this study was to provide data on the prevalence of non-O157 STEC isolated from beef processed in eight Argentinean cattle slaughterhouses producing beef for export and local markets, and to know the non-O157 STEC profiles through strain characterization and genotypic analysis. Samples (n = 15,965) from 3,205 beef carcasses, 9,570 cuts and 3,190 trimmings collected between March and September 2014 were processed in pools of five samples each. Pools of samples (n = 3,193) from 641 carcasses, 1,914 cuts and 638 trimming were analyzed for non-O157 STEC isolation according to ISO/CEN 13136:2012. Of these, 37 pools of carcasses (5.8%), 111 pools of cuts (5.8%) and 45 pools of trimmings (7.0%) were positive for non-O157 STEC. STEC strains (n = 200) were isolated from 193 pools of samples. The most prevalent serotypes were O174:H21, O185:H7, O8:H19, O178:H19 and O130:H11, and the most prevalent genotypes were stx2c(vh-b) and stx2a/saa/ehxA. O103:H21 strain was eae-positive and one O178:H19 strain was aggR/aaiC-positive. The prevalence of non-O157 STEC in beef carcasses reported here was low. None of the non-O157 STEC strains isolated corresponded to the non-O157 STEC serotypes and virulence profiles isolated from human cases in Argentina in the same study period. The application of microbiological criteria for each foodstuff should be determined by risk analysis in order to have a stringent monitoring system. Likewise, zero-tolerance intervention measures should be applied in beef, together with GMP and HACCP. Further, collaborative efforts for risk assessment, management and communication are extremely important to improve the safety of foodstuffs.eng
dc.formatapplication/pdfes_AR
dc.language.isoenges_AR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_AR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourcePLoS ONE 12 (8) : e0183248. (August 2017)es_AR
dc.subjectCarne de Reses_AR
dc.subjectBeefeng
dc.subjectEscherichia colies_AR
dc.subjectToxinases_AR
dc.subjectToxinseng
dc.subjectAislamientoes_AR
dc.subjectIsolationeng
dc.subjectMataderoses_AR
dc.subjectAbattoirseng
dc.subjectGenéticaes_AR
dc.subjectGeneticseng
dc.subjectSerologíaes_AR
dc.subjectSerologyeng
dc.subject.otherShiga toxines_AR
dc.subject.otherArgentinaes_AR
dc.titleIsolation and characterization of non-O157 Shiga toxin-producing Escherichia coli from beef carcasses, cuts and trimmings of abattoirs in Argentinaes_AR
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículoes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_AR
dc.rights.licenseCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.description.origenEEA Rafaelaes_AR
dc.description.filFil: Brusa, Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Laboratorio de Microbiología de Alimentos; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Restovich, Viviana. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Galli, Lucía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Teitelbaum, David. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Signorini, Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rafaela; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Brasesco, Hebe. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Londero, Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: García, Diego. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Padola, Nora Lía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Superno, Valeria. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Sanz, Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tandil. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comision de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación Veterinaria de Tandil; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Petroli, Sandra. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Costa, Magdalena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Bruzzone, Mariana. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Sucari, Adriana. Centro Estudios Infectológicos “Dr. Daniel Stamboulian”. División Alimentos; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Ferreghini, Marcela. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Linares, Luciano. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Laboratorio de Microbiología de Alimentos; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Suberbie, Germán. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Rodriguez, Hector Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Leotta, Gerardo A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentinaes_AR
dc.subtypecientifico


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