Reconfiguraciones en la trama productiva territorial de la papa en el sudeste bonaerense, Argentina = Reconfigurations in the potato territorial production network in southeastern Buenos Aires, Argentina

Abstract

En un contexto de transnacionalización de los sistemas agroalimentarios, la cadena de la papa en el sudeste de la provincia de Buenos Aires experimenta importantes cambios tras la radicación de empresas multinacionales, impactando en la producción y agregado de valor. Este trabajo analiza la reconfiguración de la trama productiva territorial de la papa en el sudeste bonaerense a partir de las prácticas sociales, a los fines de realizar una primera aproximación a las transformaciones socioterritoriales. Bajo el enfoque de tramas productivas, se propone una metodología ad-hoc basada en 37 entrevistas semiestructuradas a actores clave realizadas durante los siguientes períodos: 2017-2019, 2021-2023. Los resultados dan cuenta que la concentración geográfica de productores, industria, ciencia y técnica genera sinergias que favorecen el desarrollo de la trama productiva y comercial de la papa. No obstante, los productores primarios aún enfrentan desafíos en diferenciación, sustentabilidad y valorización de subproductos.

In a context of the transnationalization of agri-food systems, the potato value chain in the southeastern region of Buenos Aires Province is undergoing significant changes following the establishment of multinational companies, impacting both production and value addition. This paper analyses the reconfiguration of the territorial productive network of potato farming in southeastern Buenos Aires through the lens of social practices, aiming to provide an initial approach to the socio-territorial transformations underway. Using the productive network framework, an ad-hoc methodology is proposed, based on 37 semi-structured interviews with key stakeholders conducted during the following periods: 2017–2019 and 2021–2023. The results show that the geographic concentration of producers, industry, science, and technology fosters synergies that promote the development of the potato’s productive and commercial network. However, primary producers still face challenges related to differentiation, sustainability, and by-product valorization.