Sustentabilidad y circularidad en sistemas lecheros: Estudio de Casos a partir de entrevistas en profundidad a productores = Sustainability and Circularity in Dairy Systems: A Case Study Based on In-Depth Interviews with Producers

Abstract

La sustentabilidad y la circularidad emergen como principios fundamentales para el desarrollo de sistemas lecheros más resilientes, eficientes y respetuosos del ambiente. Estos conceptos no solo implican una gestión técnica adecuada, sino también una visión integral que articule el cuidado de los recursos naturales, la viabilidad económica y la equidad social. En el marco del proyecto DairyMix 2022-2025 se realizó un estudio para investigar la percepción de la sustentabilidad y circularidad en la producción de leche con la participación de productores de Argentina, Brasil, Irlanda y Polonia. En este trabajo se presenta el estudio de casos que explora cómo productores lecheros de la Argentina interpretan y aplican estas nociones en su práctica diaria. El objetivo fue analizar el marco conceptual que manejan los productores, las prácticas concretas que implementan y las perspectivas de continuidad de dichas prácticas.