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Resumen
El estudio comparó el perfil sensoriales de mieles locales y comerciales de Junín- Argentina, utilizando el método CATA (Check All That Apply) con 100 consumidores. Se evaluaron atributos como textura, color, aroma, sabor y fluidez, identificando diferencias significativas entre las muestras. Las mieles locales destacaron por su textura suave, color ámbar claro y aromas frutales, mientras que las comerciales pre4sentaron notas más intensas y texturas [ver mas...]
dc.contributor.authorRivera-Ashqui, T.A.
dc.contributor.authorRomero, M.F.
dc.contributor.authorSilva-Paz, R.J.
dc.contributor.authorRodriguez Racca, Anabel
dc.date.accessioned2025-08-29T16:49:45Z
dc.date.available2025-08-29T16:49:45Z
dc.date.issued2025-06
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/23631
dc.descriptionPoster y ponenciaes_AR
dc.description.abstractEl estudio comparó el perfil sensoriales de mieles locales y comerciales de Junín- Argentina, utilizando el método CATA (Check All That Apply) con 100 consumidores. Se evaluaron atributos como textura, color, aroma, sabor y fluidez, identificando diferencias significativas entre las muestras. Las mieles locales destacaron por su textura suave, color ámbar claro y aromas frutales, mientras que las comerciales pre4sentaron notas más intensas y texturas ásperas.spa
dc.formatapplication/pdfes_AR
dc.language.isospaes_AR
dc.publisherAsociación Española de Profesionales del Análisis Sensoriales_AR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_AR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_AR
dc.sourceVI Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS), Galicia, España, del 4 al 6 de junio de 2025es_AR
dc.subjectMieles_AR
dc.subjectHoneyeng
dc.subjectConsumidoreses_AR
dc.subjectConsumerseng
dc.subjectAceptabilidades_AR
dc.subjectAcceptabilityeng
dc.subjectCalidad del Productoes_AR
dc.subjectProduct Qualityeng
dc.subject.otherJunín, Buenos Aireses_AR
dc.titleComparación del perfil sensorial de mieles locales y comerciales de la ciudad de Junín - Argentinaes_AR
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferenciaes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_AR
dc.rights.licenseCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)es_AR
dc.description.origenEEA Pergaminoes_AR
dc.description.filFil: Rivera-Ashqui, T. A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Romero, M. F. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Sede Junín. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Silva-Paz, R. J. Universidad Nacional de Barranca. Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Departamento de Ingeniería; Perúes_AR
dc.description.filFil: Rodriguez Racca, Anabel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio de Calidad de Alimentos, Suelos y Agua; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Rodriguez Racca, Anabel. Universidad Nacional del noroeste de la provincia de Buenos Aires Junín. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Rodriguez Racca, Anabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentinaes_AR
dc.subtypeponencia


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