Impacto del cambio del tamaño de la vaca para incrementar el peso de faena

Abstract

La carne vacuna Argentina tiene una gran oportunidad para abastecer a diferentes mercados internacionales. Sin embargo, para cumplir con las demandas de estos mercados, es necesario producir novillos más pesados de lo que habitualmente se consume en el mercado interno. En este contexto, los sistemas de cría juegan un papel clave, ya que son responsables de generar terneros que permitan producir esos novillos pesados. Para aumentar el peso de faena, se pueden incorporar diferentes estrategias de manejo nutricional durante las distintas etapas de crecimiento, y/o a través del manejo de la genética que nos permita introducir biotipos de mayor peso final. Existe vasta información sobre alternativas nutricionales para incrementar el peso de faena modificando la dieta de los novillos desde la gestación, lactancia, recría, hasta la etapa final de engorde. También, es bien conocido el impacto que tienen los cruzamientos terminales en una parte del rodeo donde todos los terneros machos y hembras salen del sistema, utilizando para reposición sólo animales puros. Este tipo de cruzamiento tiene una gran ventaja debido a que, frente a un cambio en la demanda del mercado, es fácil volver al sistema inicial. Sin salir de la raza materna, también podemos optar por utilizar padres con un mayor potencial de crecimiento, sin la necesidad de incorporar nuevas razas a los sistemas productivos. En este trabajo pretendemos revisar las posibles consecuencias de incluir biotipos más pesados dentro de una misma raza para incrementar el peso de la faena.