Evaluación de bienestar animal mediante Welfare Quality® como proceso de plan de intervención en frigoríficos bovinos. Comunicación = Animal welfare assessment using Welfare Quality® as an intervention planning tool in cattle slaughterhouses. Communication

Abstract

Los eventos involucrados en el manejo del ganado destinado a producción de carne se encuentran entre los acontecimientos más estresantes de su vida. En este sentido, existen herramientas de evaluación de bienestar animal (BA) para las distintas etapas de la cadena. En las plantas de faena, es posible evaluar cada etapa de manejo de los animales, desde su arribo al establecimiento hasta el momento de su muerte. La información obtenida posibilita trazar un plan de intervención orientado a identificar los puntos críticos y trazar un plan de intervención basado en la capacitación del personal involucrado, así como proponer mejoras específicas del diseño de las instalaciones. El objetivo del presente estudio fue realizar diagnósticos de BA en tres plantas de faena bovinas como punto de partida de los planes de intervención específicos para cada establecimiento.