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A contribution of beef to human health : a review of the role of the animal production systems
Pighin, Darío Gabriel; Pordomingo, Anibal; Pazos, Adriana Alejandra; Grigioni, Gabriela Maria; Godoy, Maria Fernanda; Paschetta, Fernanda; Chamorro, Verónica Celeste; Cunzolo, Sebastián Abel; Messina, Valeria (2016)Meat and meat products constitute important source of protein, fat, and several functional compounds. Although beef consumption may implicate possible negative impacts on human health, its consumption can also contribute ... -
Análisis y tipificación de carne de Búfalo mediante la amplificación por qPCR. Comunicación.
Guidi, Silvina Mabel; Ambrosi, Vanina; Diaz, Gabriela Esther; Cadoppi, Carlos Armando; Nanni, Mariana Sandra; Cunzolo, Sebastián Abel (Asociación Argentina de Producción Animal, 2023-09)Meat is one of the main food sources due to its protein content. In recent years, consumers, both nationally and internationally, have shown interest in alternative sources to beef (e.g. ostrich, Kobe beef, buffalo, etc.). ... -
Bienest.AR : Protocolo de evaluación de bienestar animal. Bovinos de engorde a corral
Langman, Leandro Ezequiel; Bottegal, Diego Nicolas; Menichelli, Marcela Liliana; Aguilar, Natalia M. Alejandra; Soteras, Trinidad; Davies, Patricio; Zimerman, Maria; Cancino, Andrea Karina; Marcoppido, Gisela Ariana; Cunzolo, Sebastián Abel; Sancho, Ana Maria; Pighin, Darío Gabriel; Leiton, Héctor Rafael; Racciatti, Débora Silvia; Fernández Madero, Julieta; Duarte Borges, Tâmara; Pallisera Lloveras, Joaquim; Dalmau Bueno, Antoni; Blanco Penedo, María Isabel (Ediciones INTA; Centro Regional Santa Fe, 2021)El presente protocolo fue desarrollado para evaluar los sistemas productivos bovinos de engorde a corral de una manera estandarizada, priorizando los indicadores de bienestar que incluyen mediciones basadas en los animales ... -
Bienest.AR. Protocolo de evaluación de bienestar animal. Bovinos de recría
Langman, Leandro Ezequiel; Gonzalez, Ana Clara; Masondo, María Alejandra; Cancino, Andrea Karina; Ferrufino, Cecilia Gabriela; Pighin, Darío Gabriel; Racciatti, Débora; Bottegal, Diego Nicolas; Gallard, Eliana Andrea; Marcoppido, Gisela Ariana; Leiton, Héctor Rafael; Bain, Ingrid; Blanco Penedo, Isabel; Navarro, Jorge; Fernández Madero, Julieta; Menichelli, Marcela Liliana; Pereira, Maria Mercedes; Zimerman, Maria; Aguilar, Natalia M. Alejandra; Cunzolo, Sebastián Abel; Padilla, Sofía; Soteras, Trinidad; Maldonado May, Veronica (Instituto Investigación Tecnología de Alimentos, INTA, 2025-06)This protocol was developed to assess breeding cattle production systems in a standardized manner, prioritizing welfare indicators that include animal- and resource-based measurements that meet validity, reliability, and ... -
Biochemical profiles and physicochemical parameters of beef from cattle raised under contrasting feeding systems and pre-slaughter management
Pighin, Darío Gabriel; Davies, Patricio; Ceconi, Irene; Cunzolo, Sebastián Abel; Mendez, Daniel Gustavo; Buffarini, Miguel Angel; Grigioni, Gabriela Maria (CSIRO, 2015-01)Diet and pre-slaughter stress are key factors that may affect the biochemical processes during conversion of muscle into meat. The aim of the present study was to evaluate the effect of two different pre-slaughter stress ... -
Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: aspectos fisicoquímicos = Physicochemical characteristics of cooked beef intended for domestic market
Pighin, Darío Gabriel; Zimerman, Maria; Martinez, Sandra; Pazos, Adriana Alejandra; Pega, Juan Franco; Cunzolo, Sebastián Abel; Vegetti, Mariela; Rizzo, Sergio Anibal; Rossetti, Luciana; Moreno, Karina Pilar; Rocha, Verónica Beatriz; Testa, Maria Laura; Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián; Pouzo, Laura Beatriz; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)La elección del consumidor está influenciada por las características sensoriales de la carne, siendo el color un factor clave en la decisión de compra inicial. En las compras sucesivas, la terneza se destaca como uno de ... -
Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: calidad sensorial = Sensory quality of cooked beef intended for the domestic market
Pighin, Darío Gabriel; Testa, Maria Laura; Pouzo, Laura Beatriz; Zimerman, Maria; Martínez, Sandra; Pazos, Adriana Alejandra; Pega, Juan Franco; Cunzolo, Sebastián Abel; Vegetti, Mariela; Rizzo, Sergio Anibal; Rossetti, Luciana; Moreno, Karina Pilar; Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)Una de las claves para mejorar la competitividad de la cadena de valor radica en conocer y poder vincular las preferencias y demandas de los consumidores con las características de carne procedente de los distintos sistemas ... -
Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: características nutricionales = Nutritional characteristics of cooked beef intended for domestic market
Pighin, Darío Gabriel; Pouzo, Laura Beatriz; Testa, Maria Laura; Pazos, Adriana Alejandra; Cunzolo, Sebastián Abel; Vegetti, Mariela Iris; Rizzo, Sergio Anibal; Rossetti, Luciana; Pega, Juan Franco; Zimerman, Maria; Martinez, Sandra; Benedetti, Patricia B; Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2005-09)La carne vacuna se caracteriza por poseer proteínas de elevado valor biológico (alta proporción de aminoácidos esenciales), vitaminas y minerales esenciales en la dieta humana. Además, constituye una fuente importante de ... -
Calidad nutricional de carne de novillos suplementados con granos de destilería en dietas de terminación
Merayo, Manuela; Cunzolo, Sebastián Abel; Pighin, Darío Gabriel; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal, 2021-11)Distillery grains (GD) are a by-product of the industry of bioethanol from corn, used as ingredient in bovine diets. The DGs provide the nutrients from corn, with the exception of sugars, and has been observed leading ... -
Caracterización composicional y perfil lipídico de cortes cárnicos de búfalo de agua (Bubalus bubalis) criados en el Delta del Paraná = Compositional characterization and fatty acid profile in different cuts of buffalo meat (bubalus bubalis) raised in the Paraná Delta
Cunzolo, Sebastián Abel; Vegetti, Mariela Iris; Cadoppi, A.; Pighin, Darío Gabriel (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)En Argentina, el búfalo de agua (Bubalus bubalis) representa una alternativa ganadera en expansión para la producción de carne, especialmente en regiones donde las condiciones ambientales limitan la cría de bovinos. ... -
Composición nutricional de la carne de Carpa Herbívora (C. idella) alimentada con pellet de alfalfa (M. sativa).
Montenegro, Luciano Federico; Descalzo, Adriana Maria; Cunzolo, Sebastián Abel; Perez, Carolina Daiana (Asociación Argentina de Producción Animal, 2020-11)En los últimos años, se produjo un cambio en el enfoque productivo de la Acuicultura aumentando la producción de especies de agua dulce, como consecuencia de la sobre captura de peces marinos. En este sentido, el cultivo ... -
Desarrollo de protocolos de evaluación de bienestar animal para bovinos en recría y terminación semi-intensiva y extensiva. Comunicación = Development of animal welfare assessment protocols for cattle in semi-intensive and extensive finishing systems and rearing. Communication
Langman, Leandro Ezequiel; Cunzolo, Sebastián Abel; Ferrufino, Cecilia Gabriela; Pighin, Darío Gabriel; Fernandez Madero, Julieta (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)Las prácticas de manejo aplicadas al ganado destinado a producción de carne son diversas y afectan directamente el bienestar animal (BA). Actualmente, las herramientas para evaluar el estado de los animales en sistemas de ... -
Desarrollo de Protocolos de Evaluación del Bienestar Animal en la Cadena de la Carne Bovina: Sistemas de Recría y Determinación Extensivo y Semi-Intensivo. CVT INTA – IPCVA 28.442. Primer Informe Parcial, Período abarcado: abril de 2022 – marzo de 2023.
Langman, Leandro Ezequiel; Cancino, Andrea Karina; Pighin, Darío Gabriel; Racciatti, Débora; Bottegal, Diego Nicolas; Gallard, Eliana Andrea; Marcoppido, Gisela Ariana; Leiton, Héctor Rafael; Bain, Ingrid; Blanco Penedo, Isabel; Fernández Madero, Julieta; Menichelli, Marcela Liliana; Pereira, Maria Mercedes; Zimerman, Maria; Aguilar, Natalia M. Alejandra; Cunzolo, Sebastián Abel; Padilla, Sofía; Soteras, Trinidad (CVT INTA – IPCVA, 2023-03)With the growth of the world's population, the need to reduce losses in the quantity and quality of livestock products has led to a growing interest and need to consider the welfare of farm animals. Additionally, there is ... -
Desarrollo de Protocolos de Evaluación del Bienestar Animal en la Cadena de la Carne Bovina: Sistemas de Recría y Determinación Extensivo y Semi-Intensivo. CVT INTA – IPCVA 28.442. Segundo Informe Parcial. Período abarcado: abril de 2023 – febrero de 2025.
Langman, Leandro Ezequiel; Cancino, Andrea Karina; Ferrufino, Cecilia Gabriela; Pighin, Darío Gabriel; Racciatti, Débora; Bottegal, Diego Nicolas; Gallard, Eliana Andrea; Marcoppido, Gisela Ariana; Leiton, Héctor Rafael; Bain, Ingrid; Blanco Penedo, Isabel; Navarro, Jorge Alejandro; Fernández Madero, Julieta; Menichelli, Marcela Liliana; Pereira, Maria Mercedes; Zimerman, Maria; Aguilar, Natalia M. Alejandra; Cunzolo, Sebastián Abel; Padilla, Sofía; Soteras, Trinidad; Maldonado May, Veronica (CVT INTA – IPCVA, 2025)With the growth of the world's population, the need to reduce losses in the quantity and quality of livestock products has led to a growing interest and need to consider the welfare of farm animals. Additionally, there is ... -
Determinación del perfil de ácidos grasos en diferentes cortes de carne de Búfalo (Bubalus bubalis) como herramienta para su divulgación, comercialización y expansión del consumo
Veggetti, Mariela Iris; Pighin, Darío Gabriel; Cadoppi, Carlos Armando; Cunzolo, Sebastián Abel (Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)En Argentina, los búfalos (Bubalus bubalis) proporcionan una fuente alternativa a la producción de carne en regiones que no son adecuadas para el ganado bovino, especialmente en el noreste de Argentina y el Delta del Paraná ... -
Dietary inclusion of ruminally protected linseed oil as a means to mitigate heat and slaughter-induced stress in feedlot cattle
Ceconi, Irene; Pighin, Darío Gabriel; Davies, Patricio; Cunzolo, Sebastián Abel; Pazos, Adriana Alejandra; Grigioni, Gabriela Maria (Oxford University Press, 2022-03-03)There is evidence of a relationship between increased energy intake and the development of metabolic inflammation and insulin resistance (IR), and between the aforementioned metabolic state and impaired tolerance to heat ... -
Effects of stocking density on productive performance, economic profit and muscle chemical composition of pacu (Piaractus mesopotamicus H) cultured in floating cages
Montenegro, Luciano Federico; Cunzolo, Sebastián Abel; Preussler, Cesar Adrian; Hennig, Herman Hernando; Descalzo, Adriana Maria; Perez, Carolina Daiana (Wiley, 2022-03-13)The present 360-day study aimed to evaluate the productive performance, economic profit and meat quality of pacu cultured in floating cages at different stocking densities. A total of 2880 juvenile pacu, initial weight 50 ... -
Evaluación de bienestar animal mediante Welfare Quality® como proceso de plan de intervención en frigoríficos bovinos. Comunicación = Animal welfare assessment using Welfare Quality® as an intervention planning tool in cattle slaughterhouses. Communication
Langman, Leandro Ezequiel; Cunzolo, Sebastián Abel; Fernandez Madero, Julieta; Pighin, Darío Gabriel (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)Los eventos involucrados en el manejo del ganado destinado a producción de carne se encuentran entre los acontecimientos más estresantes de su vida. En este sentido, existen herramientas de evaluación de bienestar animal ... -
Evaluación de la suplementación con granos de destilería en alimentación a pasto sobre el perfil de ácidos grasos de carne proveniente de vaquillonas
Merayo, Manuela; Cunzolo, Sebastián Abel; Veggetti, Mariela Iris; Pighin, Darío Gabriel (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), 2023-10)The objective of this work was to evaluate the effect of grass supplementation with distillers grains (DG) on the fatty acid (FA) profile of meat from heifers. GD are the byproduct of bioethanol fermentation and retain the ... -
Impact of Adrenaline or Cortisol Injection on Meat Quality Development of Merino Hoggets
Pighin, Darío Gabriel; Cunzolo, Sebastián Abel; Zimerman, Maria; Pazos, Adriana Alejandra; Domingo Mendizabal, Ernesto; Pordomingo, Anibal; Grigioni, Gabriela Maria (2013-11)Increased levels of stress hormones in the muscle could lead to post mortem metabolic/structural modifications that could be reflected on meat quality. The present study investigated the metabolic effect of either adrenaline ...