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Papa con valor agregado: transformación de descartes y residuos para la obtención de almidón y harinas en el sudeste bonaerense

Abstract
El descarte de papa en el sudeste bonaerense representa una pérdida de recursos y, al mismo tiempo, una oportunidad tecnológica. Mediante procesos simples y sustentables, es posible transformar este residuo en harinas y almidón con potencial en diversas industrias, reduciendo desperdicios y agregando valor en [ver mas...]
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Author
Lagos Hernandez, Gisela Tatiana;   Duarte, Carolina;   Ceroli, Paola Susana;  
Editor - Compilador
Santini, Santiago;  
Fuente
Visión Rural : 1 (26 agosto 2025)
Date
2025-08
Editorial
Estación Experimental Agropecuaria Balcarce, INTA
ISSN
3072-8142
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/24108
https://visionrural.ar/pt-articulos/papa-con-valor-agregado-transformacion-de-descartes-y-residuos-para-la-obtencion-de-almidon-y-harinas-en-el-sudeste-bonaerense/
Formato
pdf
Tipo de documento
artículo
Palabras Claves
Papa; Potatoes; Descartes; Discards; Subproductos; By-products; Almidón; Starch; Harina; Flours; Pérdidas de Alimentos; Food Losses; Sudeste Bonaerense;
Derechos de acceso
Abierto
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