Calidad nutricional de soja para nutrición animal : variaciones según origen, año y condiciones del cultivo

Abstract

La soja (Glycine max) es la principal fuente de proteína de origen vegetal utilizada en la nutrición animal, y en especial la aviar, debido a su alta concentración proteica con un bajo costo relativo y un perfil equilibrado de aminoácidos con una aceptable digestibilidad (Accoroni et al., 2023; García-Rebollar et al., 2016; Mavromichalis, 2025). La harina de soja (HS), subproducto del proceso de extracción de aceite por solvente, es una excelente fuente de energía y proteína, particularmente lisina (de Blas et al., 2010) y representa más del 65% de las fuentes proteicas incluidas en dietas de pollos parrilleros y gallinas ponedoras (información propia). No obstante, la composición química y el valor nutricional de la soja tienen una gran variabilidad. Factores como genotipo, zona geográfica, condiciones ambientales, manejo agronómico, tipo de planta industrial y campaña agrícola impactan sobre la concentración de proteína, aceite y de aminoácidos claves (KAA), como la lisina, metionina+cisteína, treonina y triptófano (Accoroni et al., 2023; García-Rebollar et al., 2016; Karr-Lilienthal et al., 2005).