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Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama
Franco Crespo, Christian; Analuisa, María José (Ediciones INTA, 2022-11)En la actualidad, la tendencia para el consumo de alimentos mínimamente procesados como hortalizas y frutas de iv gama crece conforme los cambios en los hábitos de consumo. Los métodos de conservación favorecen la inocuidad ...