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La Denominación de Origen del Salame de Colonia Caroya como herramienta de valorización y promoción del desarrollo local. Proyecto
Carrillo, Jorge Ernesto; Tovar Barrera, Nidia Liliana; Uribe Cajias, Silvia Milena; Ospina, Erika (2015-03)El proyecto busca incrementar el proceso de innovación técnica de las características productivas mediante la introducción de la mecanización, utilización de cámaras de frio, protocolos de producción, protocolos de calidad ...