Construcción de instalación móvil para producción de aves de carne en pequeña escala

Abstract

A fin de promover la seguridad alimentaria y la nutrición de la población, resulta crítico facilitar el acceso a alimentos sanos y de calidad, fundamentalmente en sectores de bajos recursos, donde hay elevados índices de malnutrición y mayor riesgo de adquirir enfermedades crónicas no transmisibles. La difusión de tecnologías sustentables y seguras, adaptadas a las condiciones locales, constituye una estrategia para fortalecer los entramados productivos y la distribución de alimentos. Este desafío presenta particularidades en el ámbito urbano y periurbano de las grandes ciudades, en donde las condiciones para el desarrollo de experiencias productivas presentan complejidades de todo tipo (falta de espacio e infraestructura adecuadas, pérdida de saberes ligados a la ruralidad, entre otras), y donde, no obstante, resulta estratégico abordar la cuestión, dado que es allí donde habita la mayor parte de la población. En los últimos años, se registra un incremento en el desarrollo de formas de organización para el autoempleo como medio para complementar el sustento diario de amplios sectores de la población, sumado a la preocupación ambiental y climática, se identifica un sujeto social, que experimenta propuestas colectivas y/o locales de producción de alimentos en la urbanidad. Huertas urbanas, polos productivos agroecológicos, granjas cooperativas, son iniciativas que retoman una larga trayectoria de la agricultura urbana, y fortalecen los procesos de trabajo de esta economía local emergente. En ese marco, el acceso a proteína en la alimentación sigue constituyendo un desafío, que evidencia la necesidad de adaptar tecnologías disponibles para la producción de aves en los ámbitos urbanos. En particular, el diseño y construcción de instalaciones móviles para producción de pollos que permita mejorar el manejo de planteles a pequeña escala, resulta una tecnología relevante para los desafíos planteados. El proceso de trabajo que se presenta, surge del intercambio con una organización del conurbano sur del Área Metropolitana de Buenos Aires, la Fundación Alandar, ubicada en Gerli, Partido de Avellaneda. Desde hace algunos años Alandar definió llevar adelante un espacio productivo agroecológico “Granja Tierra Sin Males”, que permitiera abastecer de alimentos sanos a niños/as, jóvenes y trabajadores/as del espacio educativo que conforman, al tiempo que ofrecer al barrio la comercialización de sus productos.

In order to promote food security and nutrition, it is critical to facilitate access to healthy, quality food, particularly in low-income communities where there are high rates of malnutrition and a greater risk of developing chronic non-communicable diseases. The dissemination of sustainable and safe technologies, adapted to local conditions, is a strategy to strengthen productive structures and food distribution. This challenge is unique in urban and peri-urban areas of large cities, where the conditions for developing productive experiences present all kinds of complexities (lack of adequate space and infrastructure, loss of knowledge linked to rural areas, among others). However, addressing the issue is strategic, given that this is where the majority of the population lives. In recent years, there has been an increase in the development of organizational forms for self-employment as a means to supplement the daily livelihoods of large sectors of the population. In addition to environmental and climate concerns, a social subject is emerging that experiments with collective and/or local approaches to food production in urban areas. Urban gardens, agroecological production centers, and cooperative farms are initiatives that explore a long history of urban agriculture and strengthen the work processes of this emerging local economy. In this context, access to dietary protein remains a challenge, highlighting the need to adapt available technologies for poultry production in urban settings. In particular, the design and construction of mobile chicken production facilities that improve the management of small-scale poultry farms is a relevant technology for addressing the challenges posed. The work process presented here arose from an exchange with an organization in the southern suburbs of the Buenos Aires Metropolitan Area, the Alandar Foundation, located in Gerli, Avellaneda District. Several years ago, Alandar decided to develop an agroecological production space, "Granja Tierra Sin Males," that would provide healthy food to children, youth, and workers at the educational centers they serve, while also offering the neighborhood the opportunity to market their products.