Biorrefinería de alperujo para la cuenca olivícola Argentina. Estudio de prefactibilidad técnica-económica de una alternativa viable

Abstract

En este trabajo se presentan los avances alcanzados en el proceso de maduración tecnológica de un modelo de Biorrefinería de Alperujo, orientado a la obtención de un Concentrado de Biofenoles del Olivo (CBO), antioxidante natural. Tanto el proceso como el producto se constituyen en los primeros Productos Mínimos Viables (PMVs) de esta línea de desarrollo en el contexto analizado. A escala laboratorio se elaboró un primer prototipo, un PMV denominado CBO. Su descripción y caracterización se detallan en la Ficha Técnica de Producto. Este producto se logró mediante la evaporación directa del alpechín obtenido del alperujo, con el objetivo principal de reducir significativamente la inversión inicial respecto del modelo previo de Biorrefinería, que requería una etapa de cromatografía de adsorción. Esta estrategia permitió disminuir los costos de operación y mantenimiento, impulsando la adopción de una tecnología simple, compatible con el nivel de complejidad técnica de una olivícola tradicional. En este marco, el proceso de obtención del CBO se consolidó como el segundo PMV, desarrollado en paralelo. La propuesta se sustentó en la oportunidad de valorizar los componentes del alperujo mediante la simplificación del modelo inicial de Biorrefinería para su aplicación a escala industrial.