• ¿Qué tan grave es el desperdicio de alimentos en el mundo? 

      Polenta, Gustavo Alberto (SEPOMEX, 2020-10)
      Las pérdidas y desperdicio de alimentos (PDA) constituye un tema de gran preocupación a nivel mundial, debido a que las mismas representan aproximadamente un tercio de los alimentos producidos. Se entiende por pérdida a ...
    • Vegetales mínimamente procesados: frescos y saludables. 

      Denoya, Gabriela Inés; Colletti, Analia Cecilia; Polenta, Gustavo Alberto (SEPOMEX, 2020-11)
      El propósito de los alimentos mínimamente procesados refrigerados es proporcionar al consumidor un producto vegetal (fruta y hortaliza) muy parecido al fresco, con una vida útil prolongada y, al mismo tiempo, garantizar ...