Browsing EEA Rama Caída by Author "27166359193"

Now showing items 1-2 of 2

Estudio de la cinética de degradación de compuestos fenólicos y antioxidantes en el deshidratado de ciruelas tipo D’Agen en San Rafael (Mendoza)

Urfalino, Delia Paola (Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Católica de Córdoba, 2009)

Ciertos alimentos previenen enfermedades crónicas y ayudan a mejorar y mantener la salud. Estos alimentos se clasifican como alimentos funcionales o nutraceúticos. La ciruela pertenece a esta categoría debido a que contiene ...
Flores comestibles. Parte 2: métodos de conservación, infusiones, y su impacto en el contenido de compuestos bioactivos = Edible flowers. Part 2: preservation methods, infusions, and their influence on the bioactive compounds

Assof, Mariela Vanesa; Occhiuto, Patricia; Jofre, Viviana Patricia; Quiroga Martin, Maria Isabel; Fanzone, Martín Leandro; Pávez Lunati, Francisco; Larrazábal, Franco; Gutiérrez, Teresa (Universidad Juan Agustín Maza, 2025-05)

El trabajo tuvo como objetivo evaluar la influencia de diferentes métodos de conservación y el uso de infusiones de flores comestibles sobre el contenido de compuestos bioactivos. Se estableció que la vida útil para todas ...