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Evaluación del efecto combinado de ácidos orgánicos y ultrasonido sobre la inactivación de Escherichia coli inoculado en hamburguesas de carne vacuna
Rey, María De Los Ángeles; Rodríguez, Silvio David; Cap, Mariana; Vaudagna, Sergio Ramon; Mozgovoj, Marina Valeria (2019-11)Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es el agente causal de diarreas con o sin sangre y, en los casos más severos, Síndrome Urémico Hemolítico. La hamburguesa de carne vacuna ha sido descripta como uno de los ...