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    • Estrategias tecnológicas para el incremento de la proteólisis y peptidólisis de quesos duros 

      Costabel, Luciana Maria (Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2015)
      El objetivo de este trabajo fue acelerar la maduración de queso Reggianito, mediante modificaciones de la tecnología tradicional. Las estrategias evaluadas fueron: i)incremento de la actividad de enzimas proteolíticas no ...

    • Prediction of aquaporin function by integrating evolutionary and functional analyses 

      Perez Di Giorgio, Juliana Andrea; Soto, Gabriela Cinthia; Alleva, Karina Edith; Jozefkowicz, Cintia; Amodeo, Gabriela; Muschietti, Jorge Prometeo; Ayub, Nicolás Daniel (Springer, 2014-02)
      Aquaporins (AQPs) are a family of channel proteins, which transport water and/or small solutes across cell membranes. AQPs are present in Bacteria, Eukarya, and Archaea. The classical AQP evolution paradigm explains the ...