Browsing by Author "Quaglia, Lourdes"

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Aplicación de chips de sarmientos, microondas y ultrasonidos como estrategias tecnológicas para la crianza de vinos Bonarda = Application of Vine-shoot Chips, Microwaves and Ultrasound as Technological Strategies for Bonarda Wines Aging

Fanzone, Martín Leandro; Catania, Anibal Alejandro; Jofre, Viviana Patricia; Assof, Mariela Vanesa; Prieto, Jorge Alejandro; Lacognata Sottano, Juan; Quaglia, Lourdes; Mastropietro, Miguel; Chimeno, Selva Valeria; Mercado, Laura Analia; Sari, Santiago Eduardo (Universidad Juan Agustín Maza, 2024-07)

La crianza en madera constituye un proceso enológico de gran impacto en la calidad química y sensorial de los vinos. Una alternativa consiste en la utilización de chips de sarmientos obtenidos en la poda de la vid. Por ...