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Evaluation of different alternatives to modulate the balance of Malbec vineyards in La Pampa (Argentina): shoot and cluster thinning
Varela, Ayelén Celeste; Masseroni, Maria Lujan; Sartor, Paolo Daniel; Prieto, Jorge Alejandro; Sari, Santiago Eduardo; Catania, Anibal Alejandro; Fanzone, Martín Leandro (Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, 2024-11)The aim of this study was to evaluate the impact of shoot and cluster thinning on the chemical composition of Malbec grapes and wines from La Pampa (Argentina), over two vintages (2021 and 2022). -
Generation of a non-transgenic genetically improved yeast strain for wine production from nitrogen-deficient musts
Kessi Pérez, Eduardo Ignacio; Molinet, Jennifer; García, Verónica; Aguilera, Omayra; Cepeda, Fernanda; López, María Eugenia; Sari, Santiago Eduardo; Cuello, Raúl Andrés; Ciklic, Ivan Francisco; Rojo, Cecilia; Combina, Mariana; Araneda, Cristián; Martínez, Claudio (MDPI, 2020)The yeast Saccharomyces cerevisiae is the main species responsible for the process that involves the transformation of grape must into wine, with the initial nitrogen in the grape must being vital for it. One of the main ... -
Identification and recovery of local Vitis vinifera L. cultivars collected in ancient vineyards in different locations of Argentina
Torres, Maria Del Rocio; Aliquo, Gustavo Alberto; Toro, Alejandro Alberto; Fernandez, Fabricio; Tornello, Simon; Palazzo, E.; Sari, Santiago Eduardo; Fanzone, Martín Leandro; De Biazi, Federico Sebastian; Oviedo, Hector Javier; Segura, R.; Laucou, Valerie; Lacombe, Thierry; Prieto, Jorge Alejandro (Wiley, 2022-05)Abstract. Background and Aims: These last years, minor cultivars have gained attention as they provide an opportunity to offer original products in a global market and to combat global warming. Recent evidence brought to ... -
Identity and parentage of some South American grapevine cultivars present in Argentina
Aliquo, Gustavo; Torres, Maria Del Rocio; Lacombe, Thierry; Boursiquot, Jean-Michel; Laucou, Valerie; Gualpa, Jose Luis; Fanzone, Martín Leandro; Sari, Santiago Eduardo; Perez Peña, Jorge Esteban; Prieto, Jorge Alejandro (2017)Background and Aims: Based on 19 nuclear simple sequence repeat markers and parental analysis, we aimed to identify and propose the pedigree of different accessions held at the Estación Experimental Agropecuaria Mendoza ... -
Impact of micro-oxygenation timing and rate of addition on color stabilization and chromatic characteristics of Cabernet Sauvignon wines
Catania, Anibal Alejandro; Lerno, Larry; Sari, Santiago Eduardo; Fanzone, Martín Leandro; Casassa, Luis Federico; Oberholster, Anita (Elsevier, 2021-05)The presented study evaluated anthocyanins, anthocyanin-derived pigments and chromatic characteristics of six micro-oxygenation treatments resulting from applying oxygen at different times and rates. Oxygen was applied ... -
Influencia de dos técnicas de maceración sobre la composición polifenólica, aromática y las características organolépticas de vinos cv. Merlot
Casassa, Luis Federico; Sari, Santiago Eduardo; Avagnina, Maria Silvia; Diaz, Mariela; Jofre, Viviana Patricia; Fanzone, Martín Leandro; Catania, Carlos (Infonet, 2007)La técnica de maceración empleada, así como la gestión de la misma, condiciona fuertemente el estilo de vino a obtener. En el marco de un ensayo llevado a cabo en la planta piloto del Centro de Estudios de Enología de ... -
Interacción entre los residuos de plaguicidas en uva y el proceso de vinificación
Turaglio, María Eugenia; Navarro, Rosanna Graciela; Becerra, Violeta Cristina; Sari, Santiago Eduardo; Perez, Maria Dolores (EEA Mendoza, INTA, 2017) -
Late pruning modifies leaf to fruit ratio and shifts maturity period, affecting berry and wine composition in Vitis vinífera L. cv. ‘Malbec’ in Mendoza, Argentina
Bustos Morgani, Marianela; Fanzone, Martín Leandro; Perez Peña, Jorge Esteban; Sari, Santiago Eduardo; Gallo, Agustina Eugenia; Gómez Tournier, Mariana Belén; Prieto, Jorge Alejandro (Elsevier, 2023-04)Higher temperatures in recent years have advanced berry ripening and harvest date, decoupling berry sugar accumulation of anthocyanins final concentration and therefore reducing wine potential color. Late pruning is proposed ... -
Malolactic fermentation induced by Lactobacillus plantarum in Malbec wines from Argentina
Lerena, María Cecilia; Sari, Santiago Eduardo; Mercado, Laura Analia; Krieger-Weber, Sibylle; Combina, Mariana; Rojo, María Cristina (2016)The current market requirements to obtain wines with enhanced complexity and varietal character propose the finding of new microorganisms capable of driving the malolactic fermentation (MLF) and contributing to new and ... -
Microwave-assisted extraction applied to Merlot grapes with contrasting maturity levels: effects on phenolic chemistry and wine color
Casassa, Luis Federico; Sari, Santiago Eduardo; Bolcato, Esteban Augusto; Fanzone, Martín Leandro (MDPI, 2019-01)Merlot grapes were harvested with three maturity levels (21.1, 23.1, and 25.1 Brix), and processed with or without the application of microwave-assisted extraction (MW). The detailed phenolic composition and color were ... -
Microwave-assisted maceration and stems addition in Bonarda grapes: Effects on wine chemical composition over two vintages
Fanzone, Martín Leandro; Coronado, Ignacio Leon; Sari, Santiago Eduardo; Catania, Anibal Alejandro; Gil i Cortiella, Mariona; Assof, Mariela Vanesa; Jofre, Viviana Patricia; Ubeda, Cristina; Peña Neira, Alvaro (Elsevier, 2022-03-30)Bonarda, the second red grape variety in Argentina, produces high yields per hectare generating, in several cases, low quality wines. Microwave-assisted extraction (MW) is a novel extraction technique for winemaking, widely ... -
Multi-method sensory approach to describe the effect of microwave-assisted extraction and addition of stems on the mouthfeel sensations of Bonarda wines from Mendoza (Argentina)
Alvarez Gaona, Izmari Jasel; Fanzone, Martín Leandro; Sari, Santiago Eduardo; Catania, Anibal Alejandro; Coronado, Ignacio Leon; Jofre, Viviana Patricia; Zamora, Maria Clara; Galmarini, Mara V. (PAGEPress, 2022-11-25)The Bonarda variety has been used as a base for common red wines due to its contribution to color and low level of astringency as a consequence of its relative low tannin concentration. The use of MicrowaveAssisted Extraction ... -
Nucleotide sequence of key genes from the biosynthesis pathway of the major flavonoid in “Malbec” and “Cabernet Sauvignon”
Blanco, Maria Evangelina; Gomez Talquenca, Gonzalo; Casassa, Luis Federico; Sari, Santiago Eduardo; Torres, Maria Del Rocio; Ulanovsky, Silvia Matilde; Fanzone, Martín Leandro (2015)In red wines, important sensory attributes such as color and astringency are the result of the accumulation of anthocyanins, which are located in the berry skin (and in the pulp of teinturier cultivars). Each cultivar has ... -
Optimización del proceso de secado spray de jugo de uva para la obtención de un aditivo alimentario en polvo
Audero, Gabriela Maria; Cuatrin, Alejandra; Costabel, Luciana Maria; Campos, Sonia; Combina, Mariana; Sari, Santiago Eduardo; Massera, Ariel Fernando (CoNASA 2025, 2025) -
Perfil químico y sensorial de vinos Torrontés riojano provenientes de distintas zonas geográficas de Argentina = Chemical and sensory profile of Torrontés riojano wines from different geographical zones of Argentina
Fanzone, Martín Leandro; Griguol, Rodolfo; Mastropietro, Miguel; Sari, Santiago Eduardo; Perez, Maria Dolores; Catania, Anibal Alejandro; Jofre, Viviana Patricia; Assof, Mariela Vanesa; Mussato, Estefanía; Salafia, Amalia (Universidad Juan Agustín Maza, 2019-10-29)Torrontés Riojano es una variedad de uva blanca autóctona de Argentina, con más de 9000 ha cultivadas. Los vinos de esta variedad poseen un gran consumo interno y representan productos diferenciales y competitivos en el ... -
Los planes estratégicos vitivinícolas: estudio comparativo
Hernandez, Juan Jesus; Novello, Jose Raul; Parera, Carlos Alberto; Perez Peña, Jorge Esteban; Diaz Bruno, Elda Analia; Santi, Carina Eliana; Troilo, Liliana Graciela; Sari, Santiago Eduardo; Battistella, Maximiliano (Instituto Argentino para el Desarrollo Económico (IADE), 2020-05)El presente trabajo tiene como objetivo comparar doce planes estratégicos para el sector vitivinícola en tres variables: fecha de inicio del plan y horizonte temporal; ámbito de gobernanza: territorial y temático; contenido ... -
Poda invernal diferenciada y sangrado parcial de mosto en cv malbec de la cuenca media del Río Colorado (La Pampa, Argentina). Impacto sobre la composición química y atributos sensoriales de los vinos
Varela, Ayelén Celeste; Masseroni, Maria Lujan; Azcarate, Silvana; Prieto, Jorge Alejandro; Sari, Santiago Eduardo; Catania, Anibal Alejandro; Guadalupe, Zenaida; Martínez-Lapuente, Leticia; Garaigordobil, Ekhiñe; Landín Ross-Magahy, Mikel; Fanzone, Martín Leandro (Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos y Asociación de Enólogos de América, 2025-11)El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto combinado del manejo de la carga de brotes (33 [T1], 20 [T2], 15 [T3] brotes/m) y del sangrado parcial de mosto (20% [S] vs. testigo [T]) sobre la composición química, el ... -
La poda tardía como estrategia vitícola para mejorar la calidad polifenólica de vinos Malbec en zonas cálidas
Bustos Morgani, Marianela; Sari, Santiago Eduardo; Gallo, Agustina Eugenia; Perez Peña, Jorge Esteban; Fanzone, Martín Leandro; Prieto, Jorge Alejandro (Ediciones INTA, 2021-12)Las temperaturas más altas en los últimos años han generado un avance en la madurez de las bayas y han reducido el número de días a cosecha. También ha generado un desacople entre la acumulación de azúcar respecto a las ... -
Radiaciones no ionizantes y madera de sarmientos: Estrategias tecnológicas innovadoras para la crianza de vinos tintos
Fanzone, Martín Leandro; Jofre, Viviana Patricia; Mastropietro, Miguel; Assof, Mariela Vanesa; Catania, Anibal Alejandro; Aliquo, Gustavo Alberto; Prieto, Jorge Alejandro; Lacognata Sottano, Juan; Nuñez, Ines; Sari, Santiago Eduardo (Centro de Estudios Vitivinícolas y Agroindustriales, Universidad Juan Agustín Maza, 2022-12-20)Los objetivos del presente trabajo son: Analizar el impacto de chips de sarmientos de distintas variedades de vid, adicionados durante la crianza, sobre la composicion quimica (volatil y no volatil) y las caracteristicas ... -
Raleo de racimos y sangrado parcial de mosto en cv malbec de la cuenca media del Río Colorado (La Pampa, Argentina). Impacto sobre la composición química volátil y no-volátil de los vinos
Varela, Ayelén Celeste; Masseroni, Maria Lujan; Azcarate, Silvana; Prieto, Jorge Alejandro; Sari, Santiago Eduardo; Catania, Anibal Alejandro; Guadalupe, Zenaida; Martínez-Lapuente, Leticia; Garaigordobil, Ekhiñe; Landín Ross-Magahy, Mikel; Fanzone, Martín Leandro (Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos y Asociación de Enólogos de América, 2025-11)Este estudio evaluó el efecto combinado del raleo de racimos al 25% (R) y del sangrado parcial de mosto al 20% (S) sobre la composición química de vinos Malbec, durante tres vendimias consecutivas (2021–2023) en la localidad ...