• Kappa caseína, tiempo de coagulación y rendimiento quesero 

      Stazionati, Micaela Fiorela (Veterinaria Argentina S.R.L., 2019-02-01)
      En el presente trabajo se exploran los diferentes tiempos de coagulación y rendimiento quesero en elaboración de quesos de ovejas. Teniendo en cuenta distintos factores, grasa, proteínas, pH. Con el objetivo de resumir ...