Browsing Instituto de Tecnología de Alimentos by Subject "Acido Graso Omega-3"

Now showing items 1-1 of 1

Modulación del perfil lipídico y la memoria de reconocimiento por un yogur funcional con omega-3 nanoencapsulado en un modelo murino

Diaz, Gabriela Esther; Foltran, Rocío Beatriz; Diaz, Silvina Laura; Feliu, María Susana; Impa Condori, Anabel Rocío; Guidi, Silvina Mabel; Ambrosi, Vanina; Nanni, Mariana; Pega, Juan Franco; Godoy, Maria Fernanda (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2025-11)

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (Ω -3 PUFA) son cruciales en la prevención de enfermedades crónicas, dada su función antiinflamatoria, cardioprotectora y neuroprotectora. Sin embargo, su alta inestabilidad a ...