Desarrollo de Protocolos de Evaluación del Bienestar Animal en la Cadena de la Carne Bovina: Sistemas de Recría y Determinación Extensivo y Semi-Intensivo. CVT INTA – IPCVA 28.442. Segundo Informe Parcial. Período abarcado: abril de 2023 – febrero de 2025.

Abstract

With the growth of the world's population, the need to reduce losses in the quantity and quality of livestock products has led to a growing interest and need to consider the welfare of farm animals. Additionally, there is a growing consumer demand for the "ethical quality" of the products they consume. This latter concept encompasses all actions aimed at minimizing animal suffering at the various stages of the livestock supply chain. Considering this topic falls within the concept of "One Well-being," which recognizes the relationship between animal welfare, human well-being, and environmental stewardship, providing a framework for fostering interdisciplinary collaboration with the goal of improving these aspects globally. Many aspects need to be improved through the application of validated scientific information generated in the context of each country and region. In this context, meat-producing countries must not only provide high-quality and safe meat to their respective countries and the world, but also maintain and project a sustainable and animal welfare-friendly image (del Campo et al., 2014). Like many other countries, Argentina needs its own information on this topic, and the National Institute of Agricultural Technology can significantly contribute to generating the necessary knowledge as a tool for assessing the degree to which producing establishments promote animal welfare. Currently, the tools used to assess animal health in rearing, extensive, and semi-intensive production systems are either nonexistent or diversified, relying on methodologies developed in other countries or for other production systems, employing indicators that are not always applicable in the target production systems. Based on this, obtaining developed animal welfare assessment protocols would provide input for conducting a situational analysis that considers animal welfare principles in specific scenarios, enabling the identification of critical points and specific corrective actions at the different stages of the production chain. The overall objective of this project is to develop animal welfare assessment protocols at the field level for cattle destined for beef production, in the aforementioned finishing systems, as well as at the rearing level.

Con el crecimiento de la población mundial, la necesidad de reducir pérdidas en cantidad y calidad de los productos pecuarios lleva a un interés y necesidad progresiva en considerar el bienestar de los animales de producción. Adicionalmente, existe una demanda de los consumidores, quienes se interesan cada vez más en la “calidad ética” de los productos que consumen, involucrando este último concepto a todas aquellas acciones tendientes a minimizar el sufrimiento de los animales en los distintos eslabones de la cadena pecuaria. Contemplar esta temática encuadra en el concepto de “Un Bienestar”, el cual reconoce la relación entre el bienestar animal, el bienestar humano y el cuidado del medio ambiente, proporcionando un marco para fomentar la colaboración interdisciplinaria con el objetivo de mejorar dichos aspectos en un ámbito global. Existen muchos aspectos que deben mejorarse, a través de la aplicación de información científica validada y generada en la realidad de cada país y región. En este contexto, los países productores de carne no solo deben brindar carne de buena calidad y segura a sus respectivos países y al mundo, sino también tener y proyectar una imagen sostenible y amigable con el bienestar animal (del Campo et al., 2014). Al igual que muchos otros países, Argentina necesita disponer de información propia en la temática y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria puede contribuir de manera significativa a generar conocimientos necesarios, como herramienta de evaluación del grado en el que los establecimientos productores promueven el bienestar animal. En la actualidad, las herramientas utilizadas para evaluar el estado de los animales en sistemas de producción de recría, extensivos y semi-intensivos son inexistentes, o bien, se encuentran diversificadas y recurren a metodologías desarrolladas en otros países o para otros sistemas de producción, empleando indicadores que no siempre son aplicables en los sistemas productivos objetivo. En base a esto, la obtención de protocolos de evaluación de bienestar animal desarrollados brindaría el insumo para efectuar un análisis de situación contemplando los principios de bienestar animal en escenarios propios, posibilitando la identificación de puntos críticos y acciones correctivas específicas en los distintos eslabones de la cadena productiva. El objetivo general del presente proyecto es desarrollar protocolos de evaluación de bienestar animal a nivel de campo para bovinos destinados a la producción de carne, en los mencionados sistemas de terminación, así como a nivel de recría.