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Indicadores microbiológicos de eficiencia de tratamientos térmicos de leche caprina

Abstract
La leche caprina, al igual que la bovina, reúne cualidades en su composición que la hacen propicia para el desarrollo de un número elevado de especies bacterianas, muchas de estas pueden ser tomadas como indicadores de calidad microbiológica. El objetivo del trabajo, fue evaluar grupos de microorganismos de la leche caprina como indicadores de eficiencia de tratamientos [ver mas...]
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Author
Torres, Nancy Alejandra;   Chavez, Mónica Esther;   Orosco, Silvia Marisol;   Sánchez, Virginia;   Del Castillo, Lourdes;  
Descripción
Resumen y Poster
Fuente
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC). Ministerio de Ciencia y Tecnología de la provincia de Córdoba. Córdoba, 4 al 6 de octubre de 2022
Date
2022
Editorial
Ministerio de Ciencia y Tecnología de la provincia de Córdoba
ISBN
978-987-47203-5-1
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/21370
Formato
pdf
Tipo de documento
documento de conferencia
Palabras Claves
Microorganismo indicador; Indicator microorganisms; Tratamiento térmico; Heat treatment; Leche cruda; Raw milk; Leche de cabra; Goat milk; Calidad microbiológica de la leche;
Derechos de acceso
Abierto
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