Calidad del huevo de ponedoras Negra INTA bajo dos sistemas de producción, a piso y en jaula

Abstract

El huevo de gallina representa uno de los componentes básicos de la alimentación humana, dado su elevada densidad en nutrientes. Su calidad interna, denominación que incluye propiedades funcionales, estéticas y microbiológicas de la yema y el álbum, se ve afectada por múltiples factores entre los que se cuenta el sistema de producción utilizado. El objetivo de éste trabajo fue evaluar la calidad interna de los huevos de gallinas ponedoras Negra INTA alojadas bajo dos sistemas de producción, a piso y en jaula, en dos momentos de su primer ciclo de postura.