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La calidad de la batata desde el punto de vista de quien la produce. Relevamiento rápido en San Pedro (Buenos Aires) en 2022

Abstract
La calidad es una propiedad de un producto que define su valor, su aceptabilidad y la satisfacción que provoca. En el caso de los alimentos, entre los posibles parámetros para definirla pueden aparecer los vinculados a lo sensorial, es decir, que pueden ser percibidos por los sentidos, como el sabor, olor, color, textura, forma y apariencia; y de otro tipo como los higiénicos, los microbiológicos y los químicos. Pueden existir marcos normativos que [ver mas...]
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Author
Piola, Mariana;  
Date
2022
Editorial
EEA San Pedro, INTA
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/12152
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
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Palabras Claves
Batata; Sweet Potatoes; Ipomoea batatas; Calidad; Quality; Encuestas; Surveys; Participación de Agricultores; Farmer Participation; San Pedro, Buenos Aires;
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