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Calidad de la res y de la carne bovina de machos enteros y castrados alimentados a corral
Carcass and meat quality of bull and steers fed on a commercial feedlot
Abstract
La creación en el año 2010 de la categoría de faena bovina Macho Entero Joven (MEJ), surge como una alternativa que es utilizada en distintos sistemas de producción de carne, pero con escaso desarrollo en Patagonia hasta el momento. Entre sus ventajas comparativas se destacan animales con mejor eficiencia de conversión alimenticia, mayor ritmo de crecimiento y la posibilidad de producir reses más pesadas y más magras, además de evitar la realización de
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La creación en el año 2010 de la categoría de faena bovina Macho Entero Joven (MEJ), surge como una alternativa que es utilizada en distintos sistemas de producción de carne, pero con escaso desarrollo en Patagonia hasta el momento. Entre sus ventajas comparativas se destacan animales con mejor eficiencia de conversión alimenticia, mayor ritmo de crecimiento y la posibilidad de producir reses más pesadas y más magras, además de evitar la realización de prácticas invasivas como la castración. Sin embargo, trabajar con esta categoría es cuestionado por algunos productores, por el manejo en los corrales y la necesidad de separar animales según el sexo, y por algunos frigoríficos, que prefieren animales livianos, asociados a animales jóvenes. El objetivo del presente trabajo fue comparar parámetros de calidad de res y carne de MEJ y novillitos provenientes de un sistema de engorde a corral.
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Author
Descripción
Ponencia y póster
Fuente
43° Congreso Argentino de Producción Animal
Date
2020
Editorial
Asociación Argentina de Producción Animal
Serie
Revista argentina de producción animal 40 (supl. 1) : 203. (2020)
ISSN
0326-0550
2314-324X (Online)
2314-324X (Online)
Formato
pdf
Tipo de documento
documento de conferencia
Proyectos
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Palabras Claves
Derechos de acceso
Abierto
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