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Análisis de calidad de cervezas mediante tecnología NIRS

Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar un método analítico utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) y técnicas quimiométricas para evaluar parámetros fisicoquímicos en cervezas, tales como grado alcohólico, pH, acidez, contenido de polifenoles y amargor. Se analizaron un total de 60 muestras de cervezas comerciales, empleando un espectrofotómetro FOSS DS 2500 en modo transflectancia para recolectar los espectros y datos de [ver mas...]
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Autor
Ortiz, Daniela Alejandra;   Wagner, Marcelo;   Zaldarriaga Heredia, Jorgelina;   Montemerlo, Antonela;   Azcarate, Silvana;  
Fecha
2025-01
Editorial
EEA Anguil, INTA
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/20826
Documentos Relacionados
Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Proyectos (ver más)

INTA/2023-PE-L04-I119, Abordaje de la calidad y procesos de agregado de valor de productos en sistemas agrobioindustriales sostenibles

Palabras Claves
Cervezas; Calidad; Quality; Espectroscopia Infrarroja; Infrared Spectrophotometry; Beers; Tecnología NIRS; NIRS Technology;
Derechos de acceso
Abierto
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