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Influencia de diferentes fuentes de nitrógeno sobre el crecimiento y la fermentación de levaduras en mostos de uva

Abstract
En Argentina, la vitivinicultura representa un importante componente en las economías productivas de las provincias de Mendoza y San Juan. La obtención de bioetanol 1G a partir de uvas de bajo valor enológico podría aportar a la diversificación productiva y el agregado de valor de los jugos de uva excedentes. El propósito de este estudio fue seleccionar una levadura y las condiciones óptimas de nutrición para mejorar el rendimiento de [ver mas...]
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Author
Rojo, Cecilia;   Rodriguez Gomez, Francisco;   Torres Palazzolo, Carolina Andrea;   Ponsone, María Lorena;   Massera, Ariel Fernando;   Mercado, Laura Analia;   Arroyo Lopez, Francisco Noe;   Combina, Mariana;  
Descripción
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Fuente
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022), Córdoba, 4 al 6 de octubre de 2022
Date
2022-11-11
Editorial
Ministro de Ciencia y Tecnología, Gobierno de la Provincia de Córdoba
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/13384
Formato
pdf
Tipo de documento
documento de conferencia
Palabras Claves
Zumo de Uva; Grape Juice; Mosto de Uva; Grape Must; Etanol; Ethanol; Levadura; Yeasts; Fermentación; Fermentation; Nitrógeno; Nitrogen; Bioetanol;
Derechos de acceso
Abierto
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