Evaluación del comportamiento poscosecha de pimiento tipo Mini (Capsicum sp) en condiciones simuladas de venta minorista

Abstract

La temperatura y la humedad relativa son factores que influyen directamente en la calidad de las hortalizas frescas, contrarrestando los efectos del deterioro y la madurez progresiva que se manifiestan con el paso del tiempo. Estos factores inciden en aspectos como la pérdida de peso por deshidratación y las alteraciones en la textura de las frutas y la aparición de enfermedad, aspectos que comprometen su calidad y vida útil comercial.