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Effect of allelic variation at the Glu-3 / Gli-1 loci on breadmaking quality parameters in hexaploid wheat [Triticum aestivum L.]
(2015-03)Low molecular weight glutenin subunits (LMW-GS) encoded by the Glu-3 loci are known to contribute to wheat breadmaking quality. However, the specific effect of individual Glu-3 alleles is not well understood due to their ... -
Estiación de la Huella de Carbono del proceso de panificación en la cadena agroindustrial del trigo
(Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional, DNA SICC, INTA, 2013-12)Las cadenas alimentarias son responsables, en todo el mundo, de una gran parte de las emisiones totales de gases de efecto invernadero. La Huella de Carbono (HC) representa un indicador que pretende cuantificar la cantidad ... -
How leaf rust disease and its control with fungicides affect dough properties, gluten quality and loaf volume under different N rates in wheat
(2018-03)The unique viscoelastic properties of gluten make bread wheat (Triticum aestivum L.) a staple food. The specific balance between gluten fractions, together with grain protein content (GPC), defines nutritional and end-use ... -
Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto
(2014-05)El uso de granos andinos y salvado de trigo en la panificación de harinas de trigo pan forma parte de las nuevas tendencias en la industria alimenticia -
Trigo espelta: evaluación de distintos tipos de harinas en la elaboración de panes de molde
(CEI Barrow, INTA, 2020-01)En el mercado existe una gran variedad de tipos de harina de alta calidad para satisfacer los gustos o necesidades específicas de los consumidores, tanto de trigo como de otros cereales, y la oferta se ha incrementado con ...