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    • Acuafaba de garbanzo como sustituto de grasa en una emulsión cárnica modelo = Chickpea aquafaba as a fat substitute in a model meat emulsion 

      Moreno, Karina Pilar; Benedetti, Patricia B; Rocha, Verónica Beatriz; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2025-09)
      La grasa animal es empelada en la elaboración de emulsiones cárnicas para modificar sus características físicas, texturales y sensoriales, y estabilizar la emulsión. Pero su consumo se ha asociado el desarrollo de ...

    • Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: características nutricionales = Nutritional characteristics of cooked beef intended for domestic market 

      Pighin, Darío Gabriel; Pouzo, Laura Beatriz; Testa, Maria Laura; Pazos, Adriana Alejandra; Cunzolo, Sebastián Abel; Vegetti, Mariela Iris; Rizzo, Sergio Anibal; Rossetti, Luciana; Pega, Juan Franco; Zimerman, Maria; Martinez, Sandra; Benedetti, Patricia B; Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), 2005-09)
      La carne vacuna se caracteriza por poseer proteínas de elevado valor biológico (alta proporción de aminoácidos esenciales), vitaminas y minerales esenciales en la dieta humana. Además, constituye una fuente importante de ...

    • Effects of Clostridium perfringens iota toxin in the small intestine of mice 

      Redondo, Leandro Martin; Redondo, Enzo Alejandro; Dailoff, Gabriela Cecilia; Leiva, Carlos; Diaz Carrasco, Juan Maria; Bruzzone, Octavio Augusto; Cangelosi, Adriana; Geoghegan, Patricia; Fernandez Miyakawa, Mariano Enrique (2017-12)
      Iota toxin is a binary toxin solely produced by Clostridium perfringens type E strains, and is structurally related to CDT from C. difficile and CST from C. spiroforme. As type E causes hemorrhagic enteritis in cattle, it ...

    • Reconciling food security and bioenergy : priorities for action 

      Kline, Keith L.; Msangi, Siwa; Dale, Virginia H.; Woods, Jeremy; Souza, Glaucia M.; Osseweijer, Patricia; Clancy, Joy S.; Hilbert, Jorge Antonio; Johnson, Francis X.; McDonnell, Patrick C.; Mugera, Harriet K. (2017-03)
      Understanding the complex interactions among food security, bioenergy sustainability, and resource management requires a focus on specific contextual problems and opportunities. The United Nations’ 2030 Sustainable Development ...