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Influence of alternating air injection on the color and “alambrado” of natural black olives cv. Arauco, as compared with the traditional Argentine method

Juarez, Julio Ariel; Denoya, Gabriela Inés; Polenta, Gustavo Alberto (2015)

Ripe black olives cv. Arauco were processed under different conditions to evaluate the effects of alternating air injection (AI) on the color of olives and on spoilage known as “alambrado”, using a system based on the one ...
Influencia de la temperatura durante el quemado sobre el despellejado en aceitunas variedad Aloreña y Manzanilla Sevillana

Juarez, Julio Ariel; Fernandez, C.; De La Fuente, M. (Ediciones INTA, 2019-12)

Las aceitunas variedad Manzanilla Sevillana y Aloreña se cocieron en recipientes de 8 litros a temperatura controlada a diferentes intervalos. Aloreña y Manzanilla Sevillana se sometieron a 19-20 °C, 22 °C, 23-24 °C, 25-26 ...
Reutilización y reducción de efluentes de la aceituna de mesa

Juarez, Julio Ariel (Ediciones INTA, 2017)

Este trabajo fue financiado entre 2008-2013, por Proyecto Regional de Frutales “Mejoramiento de los sistemas vitícolas, olivícolas y nogalero, como aporte al desarrollo de la Región Catamarca-La Rioja”. A partir del ...