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Desarrollo de un prototipo de tina quesera de baja escala abastecido con energía solar
Gerbi, Pablo Martin; Orcasitas, Eduardo Alberto; Alanoca, Jose Julian; Chavez, María Florencia; Zamora, Alvaro (Área de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA, INTA, 2025-05)Se estima que en las regiones áridas y semiáridas de las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, Santiago del Estero, La Rioja, San Juan, Mendoza y Córdoba, unos 4.000 productores caprinos de baja escala desarrollan ... -
Valorización del Yacón (Smallanthus sonchifolius) mediante deshidratado solar artesanal: Una experiencia con productores de Bárcena, Quebrada de Humahuaca
Gerbi, Pablo Martin; Alanoca, Jose Julian; Orcasitas, Eduardo Alberto; Alavar, Sergio; Alavar, Carlos Casiano (CIITeD, 2025-11)El yacón (Smallanthus sonchifolius), tubérculo andino reconocido por sus compuestos benéficos como los fructooligosacáridos (FOS), enfrenta un desafío crucial en la poscosecha debido a su alta perecibilidad, lo que limita ... -
Vinculación público-privada en el desarrollo tecnológico para la poscosecha y procesamiento de la quinua en Jujuy
Alanoca, Jose Julian; Bernasconi, Mariana Soledad; Gerbi, Pablo Martin; Orcasitas, Eduardo Alberto (Facultad de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Salud, Universidad Nacional Santiago del Estero, 2025-06)En un esfuerzo por impulsar el desarrollo tecnológico en entornos periféricos, este trabajo analiza un caso de innovación territorial en la provincia de Jujuy, Argentina. Se centra en la articulación público-privada entre ...