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Comercialización cooperativa de carne ovina y caprina. Innovación inclusiva abastece a consumidores, grupos organizados y comedores escolares en Río Negro

Abstract
Las cooperativas y comunidades mapuche de Río Negro suministran, desde hace más de una década, corderos y chivitos a Bariloche para las fiestas de fin de año. En el 2025 incorporaron venta de carne de capón y nuevos nichos, comedores de escuelas rurales y grupos de consumidores. Innovar en el engorde de animales adultos, la faena invernal, el trozado, el envasado y la difusión de un recetario de capón, fue la estrategia que facilitó estos [ver mas...]
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Author
Bidinost, Franca;   Conti, Santiago;   Ojeda, Julio César;   Curihual, Carina;   Castañeda, Francisco;   Llancaqueo, César;   Porma, Magadalena;  
Fuente
Presencia 36 (84) : 25-28 (Diciembre 2025)
Date
2025-12
Editorial
Estación Experimental Agropecuaria Bariloche, INTA
ISSN
0326-7040
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/24741
Formato
pdf
Tipo de documento
artículo
Palabras Claves
Comercialización Cooperativa; Cooperative Marketing; Carne; Meat; Ovinos; Sheep; Carne de Cabra; Goat Meat; Río Negro (Argentina);
Derechos de acceso
Abierto
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